Želim podijeliti svoje iskustvo prijateljstva s malim stanovnicima fermentiranih mliječnih proizvoda. Djeca mlađa od tri godine teško probavljaju punomasno kravlje mlijeko, a mnogi ga odrasli uopće teško probavljaju. To se može odrediti takvim znakovima kao što su nadutost, nadutost, bol u trbuhu. Dok su fermentirani mliječni proizvodi vrlo korisni za sve, mlade i stare. Mnogo su lakše probavljive i sadrže mnoge korisne bakterije koje su prijeko potrebne ljudskom crijevu. Kod kroničnog zatvora i proljeva, kod čestih prehlada, oslabljenog imuniteta, problema sa žučnim mjehurom i njegovim kanalima, nakon antibiotika i kemoterapije, pomoći će naši mikroskopski prijatelji. Danas svatko ima izvrsnu priliku sprijateljiti se s ovim malim korisnim bićima, ne napuštajući dom, pripremati jogurte i ukusne bakterijske napitke ("Narine", "Simbilakt", "Bifivit" i drugi).
Za pripremu, primjerice, jogurta trebat će vam aparat za kuhanje jogurta (ako ga nema, termosica), mlijeko, bakterijski jogurt starter, kao i mikser i pet do deset minuta vremena.
Litru mlijeka prokuhajte i ohladite na temperaturu od 40 stupnjeva.Ako je mlijeko pasterizirano iz originalne ambalaže, ne treba ga kuhati, već samo malo zagrijati. Može se koristiti kao bakteriološki starter
bakterijske starter kulture za jogurt (suhi prah u bocama),
klasični jogurt iz trgovine bez aditiva,
farmaceutski pripravci s lakto- i bifidobakterijama (1-2 tablete (ili prah) na 1 litru mlijeka).
U bočicu sa suhim prahom dodajte ohlađenu prokuhanu vodu. Zatvorite bocu i dobro protresite. Tekućinu s bakterijama ulijte u posudu s mlijekom. Pjenjačom ili još bolje mikserom sve izmiješajte kako bi se bakterije ravnomjerno rasporedile po cijelom volumenu.
Kad se pjena slegne ulijte u staklenke (ili u termos ako nemate aparat za jogurt). Uključite aparat za jogurt i poklopite poklopcem. Kod termosice zatvorite, zamotajte termosicu i stavite je na radijator centralnog grijanja. Zabilježimo vrijeme. Ja osobno napišem na papir kada je stavljen starter i okvirno vrijeme kada treba provjeriti spremnost jogurta. To može trajati od četiri i pol do osam sati. Prednost aparata za jogurt je što su mu stijenke prozirne i odmah se vidi je li se mlijeko zgrušalo ili ne. Osim toga, održava stalnu temperaturu. Čak i ako otvorite poklopac i izvadite staklenku, temperaturne oscilacije su beznačajne.
Ovdje vidimo lijepu strukturu usirenog mlijeka. Izvadimo staklenku i otvorimo je. Oh, kako ugodna aroma! Jogurt je spreman. Svježe, zdravo, bez GMO. Ovo malo čudo stavljamo u hladnjak, gdje može stajati 2-3 dana. I na sobnoj temperaturi - pet sati. U gotov jogurt možete dodati voće, džem i orašaste plodove. Kome se sviđa. Ni u kojem slučaju sve to ne bacajte unaprijed uz predjelo od kiselog tijesta! Bakterije neće razumjeti humor.
Gotov proizvod mogu konzumirati odrasli i djeca od šest do osam mjeseci (ovisno o tome kada je majka odlučila dati bebi fermentirane mliječne proizvode). Svima želim puno sreće i kreativnog uspjeha.
