Stare samostanske knjige i bilježnice domaće kuhinje sadrže mnoge recepte za blagdansku uskršnju skutu - "gusto mlijeko". Bilo koji od njih može se strogo slijediti ili koristiti kao izvor inspiracije. Najjednostavnija verzija ne sadrži jaja i ne zahtijeva pečenje. Može se malo promijeniti. Na primjer, dodajte kakao. Utkajte okuse meda i čokolade u svečanu poslasticu.
Za ovaj Uskrs potrebno vam je:
- Masni svježi sir.
- Gusto kiselo vrhnje.
- Med.
- Oljušteni orasi.
- Ratluk (mali komadići).
- Grožđice bez sjemenki.
- Kakao u prahu.
- Šećer.
- Zvjezdice od šećera u boji za ukras.
Ako ne postoji poseban oblik za pripremu Uskrsa od svježeg sira, ne biste trebali odbiti ovo svečano jelo. Svježem siru možete dati željeni oblik pomoću druge posude. Najbolje je ako ima dovoljno rupa. Kroz njih će istjecati višak tekućine i spriječiti da se Uskrs "zgusne".
Kalup treba obložiti slojem gaze. Zatim, povlačenjem rubova, možete lako izvaditi gotov Uskrs zamotan u njega.
Ako je skuta sitnog zrna, dodatno mljevenje možda neće biti potrebno.Ali, bolje je samljeti velike komade.
U pasirani svježi sir potrebno je dodati kiselo vrhnje. Gotovom jelu će dati nježnu konzistenciju.
U ovom slučaju, med je uzet kao prirodna aroma za bijeli dio Uskrsa.
Uskrs mora biti sladak. Stoga u njega morate staviti šećer.
Sve to treba dobro promiješati i samljeti.
Bolje je započeti pripremu čokoladnog sloja otapanjem kakaovog praha u kiselom vrhnju. Da biste to učinili, važno je temeljito umiješati suhi prah u mali dio kiselog vrhnja.
Trebali biste dobiti homogenu čokoladnu "kremu". Također ga nije potrebno ničim dodatno aromatizirati. Prirodna aroma kakaa bit će dovoljna.
Dio svježeg sira izmiksanog sa šećerom staviti u kiselo vrhnje i kakao. Tako će sloj čokolade biti manje sladak. Tako će karakterističan gorkasti okus i miris čokolade biti svjetliji.
Smjesu skute i čokolade miješajte dok ne postane potpuno homogena. Ako vam se čini nezaslađeno ili pregorko, možete dodati još malo šećera.
Kako biste osigurali da odvajanje obojenih slojeva ostane jasno, morate staviti sloj čokolade u kalup. Ovo je važno kako obojena kakao sirutka ne bi promijenila bijelu boju ostatka Uskrsa.
Bitno je dobro izravnati tamni sloj. Koliko je glatka površina izravno će odrediti koliko će glatka biti granica slojeva na rezu.
Tradicionalno se uskršnjim skutama dodaju razni aditivi. Orašasti plodovi i kandirano voće mogu biti tvrdi. Stoga, ako se Uskrs priprema za osobe koje imaju problema sa zubima, možete ih zamijeniti svijetlim mekim ratlukom. Sve to treba ravnomjerno umiješati u bijelu masu od skute.
Sada možete položiti široki bijeli sloj na vrh uskog čokoladnog. Zatim će u gotovom jelu stvoriti prekrasan raspon okusa.U njemu će aromatična čokoladna gorčina potaknuti slatkoću bijelog, mednog dijela Uskrsa.
Potpuno napunjenu formu potrebno je pritisnuti prema dolje. To će pomoći bržem istjecanju sirutke od sljedećeg Uskrsa. Da biste to učinili, prvo možete staviti mali tanjurić na vrh prekriven gazom.
Pogodnije je staviti staklenku vode na nju, koja će služiti kao ugnjetavanje. Cijela ova struktura mora se pažljivo staviti u hladnjak. Možete ga ostaviti tamo do sljedećeg jutra.
Kad se Uskrs izvadi iz hladnjaka, trebao bi poprimiti oblik posude u kojoj se nalazi.
Kako biste ga izvadili iz kalupa, a da ga ne oštetite, samo pažljivo uhvatite krajeve gaze. I pažljivo stavite na pripremljeni tanjur.
Sada možete ukloniti gazu.
I okrenite Uskrs s tamnim slojem prema gore.
Ukrasi od šećernih zvijezda u boji izgledaju sjajno na čokoladnoj pozadini. Mogu se koristiti za postavljanje tradicionalnih slova "HV" na gornju površinu Uskrsa. Također možete napraviti raznobojne križeve na njegovim stranama od zvijezda. U ovom slučaju, orasi su postali dodatni ukras za Uskrs.
