Sadržaj
- 1. Vrste roštilja.
- 2. Koje gorivo trebam koristiti?
- 3. Potrošnja goriva.
- 3. Kako zapaliti roštilj na drva i ugljen.
- 4. Alati i materijali.
- 5. Vanjski roštilj od metala.
Mangal - Ovo je peć otvorenog tipa koja loži drva i ugljen. Zahvaljujući ovom uređaju možete pripremiti tako ukusno i aromatično jelo kao što je kebab. U članku će se naći informacije o različitim modelima žeravnica, vrsti i potrošnji korištenog goriva, načinima paljenja drva, ugljena i izradi klasičnog modela pećnice s različitim razinama ražnjića.
Vrste roštilja.
Najjednostavniji roštilj može se napraviti od cigle ili kamena. Ako nema kamenog materijala, iskopa se rupa u zemlji, a uz rubove se polože grane za podupiranje ražnja. Uobičajeni dizajn friteze sastoji se od metalnih limova međusobno povezanih u pravokutnu kutiju zavarivanjem ili odvojivim spojnim elementima.
Mangali se dijele ovisno o:
- - materijali koji se koriste za zemlju, kamen i metal;
- - veličine za prijenosne (mobilne, ne sklopive) i stacionarne;
- - energente na kruta goriva, električnu energiju i plin.
Koje gorivo trebam koristiti?
Da bi se osigurao intenzitet toplinskog zračenja i čistoća dima, potrebno je koristiti sljedeće vrste goriva:
1. Suhe grane, debla voćaka, hrasta, bukve, bagrema. Zbog visoke koncentracije kancerogenih tvari koje se oslobađaju tijekom procesa izgaranja, nepoželjno je koristiti suhi materijal od crnogoričnog drveća i breze.
2. Drveni ugljen. Izrađen od breze i hrasta, jabuke i trešnje. Također se prodaje ugljen niske kvalitete, koji se proizvodi od bora ili jasike. Glavna razlika između kvalitetnog proizvoda je da je gust, težak i ima bogatu antracit boju (ugljen crna sa sivim sjajem).
3. Briketi od ugljena. Ovaj proizvod se dobiva iz tvrdog ugljena mljevenjem, miješanjem s prirodnim škrobom i prešanjem u brikete. Gusto pakirani proizvodi imaju specifičan kalibar koji vam omogućuje točno određivanje potrošnje goriva za različite količine kuhanog mesa.
Potrošnja goriva.
Potrošnja goriva ovisi o težini i vrsti proizvoda koji se priprema, smjeru i brzini vjetra, temperaturi okoline, karakteristikama roštilja i kvaliteti drva. Budući da postoji mnogo varijabli o kojima ovisi potrošnja drva, razmotrimo koliko je goriva potrebno za predstavljeni model.
Roštilj se postavlja vani uz zid koji štiti vatru od vjetra. Proces se odvija na temperaturi od oko 20 stupnjeva Celzijusa. Ako ovo:
- - 1 kg svinjskog mesa (šiški kebab) ili ribe, tada će se proizvod kuhati za 15 - 20 minuta, a prosječna potrošnja goriva za ogrjev / ugljen / durum brikete je 2,5 / 1 / 1 kg;
- - 1 kg pilećih bataka, tada će za pripremu jela trebati 25 - 35 minuta.u ovom slučaju prosječna potrošnja goriva bit će 3,5 / 1,5 / 1,5 kg.
Podaci su prikupljeni tijekom 12 eksperimenata od svibnja do lipnja.
Kako zapaliti roštilj na drva i ugljen.
Vrlo je jednostavno pripremiti ugljen od drva za ogrjev u roštilju. Mnogo je teže zapaliti vatru nakon što je peć bila ugašena na kiši. Da biste zapalili gorivo u mokrom roštilju, možete postupiti na sljedeći način:
1. Pripremite suhe grane i cjepanice u potrebnoj količini za pripremu potrebne količine hrane.
2. Na mokro dno posude za pečenje poslažite 3-4 cjepanice od pripremljenih u jednom sloju.
3. Na dobivenu drvenu podlogu stavite zgužvani papir u bilo kojem obliku i na njega u obliku stošca poslažite tanke iverje, grane, a zatim cjepanice srednje debljine.
4. Koristite šibice ili plinski plamenik da zapalite papir.
5. Nakon što se pojavi intenzivan plamen, položite ostatak pripremljenog drvenog materijala i pričekajte da se pojavi ugljen.
Paljenje gotovog ugljena ili briketa može se izvršiti sljedećom tehnologijom:
1. Ispraznite dovoljno goriva iz vrećice.
2. Kada koristite ugljen, nasjeckajte ga na jednake komade.
3. Obilno i ravnomjerno navlažite gorivo tekućinom za upaljač na ugljen. U ove svrhe preporučljivo je koristiti proizvod na bazi parafina ili glavu mjesečine, jer te tekućine ne emitiraju specifičan miris tijekom procesa izgaranja.
4. Nakon 60 - 90 sekundi, tretirano gorivo se može zapaliti. Potrebno je pričekati navedeno vrijeme da se proizvod upije u drvenu podlogu.
5. Pomoću ventilatora, koji može biti izrađen od debelog kartona, stvorite intenzivno izgaranje.
6. Nakon pojave snažnog toplinskog zračenja, hrana se može staviti na roštilj.
Alati i materijali.
Za izradu metalnog roštilja za ulicu trebat će vam sljedeći alati i materijali:
- bušiti s bušilicama za metal promjera 6, 10, 12 mm;
- brusilica s reznim kotačem;
- pila za drvo;
- ključevi 10 – 12 mm;
- metar i olovka;
- kvadrat od 90 stupnjeva;
- metalni lim dimenzija 600 X 1015 mm;
- kut 45 X 45 mm, duljina 120 mm;
- kut 35 X 35 mm – 5900 mm;
- kut 25 X 25 mm – 2100 mm;
- cijev presjeka 3/4" – 3 m;
- šipka promjera 8 mm i duljine 700 mm – 2 kom.;
- daska 70 X 25 mm – 3,4 m;
- vijak s maticom 40 X 6 mm u količini od 30 komada;
- samorezni vijak 20 X 3,5 mm – 14 kom.
Vanjski roštilj od metala
Proces proizvodnje višeslojnog roštilja odvijat će se u sljedećim fazama:
Faza br. 1.
Označite pripremljene materijale i izrežite ih brusilicom od:
- limene bočne stijenke dimenzija 660 X 140 mm – 2 kom., 455 X 140 mm – 2 kom., 660 X 455 – 1 kom.;
- kutovi 45 X 45, dva graničnika jednake dužine;
- kutni 35 X 35, četiri stalka za ražnjiće po 350 mm, donji spojni elementi za roštilj dužine 660 mm - 2 kom., 455 mm - 2 kom., i stol 650 mm - 2 kom., 455 mm - 2 kom. kom.;
- kutne 25 X 25 potporne ankere 585 mm – 2 kom., 455 mm – 2 kom.;
- Cijevi 3/4", četiri kraka, po 750 mm.
Ispilite ploču u sedam šipki duljine 420 mm.
Kod rezanja svih dijelova potrebno je voditi računa o širini rezanja od oko 2 mm.
Faza br. 2.
Na policama iz kuta 35 X 35 prema fotografiji napravite oznake kako biste dobili police s desnim (2 kom.) I lijevim (2 kom.) postavljanjem utora. Svrdlom od 12 mm izbušite rupe i brusilicom izrežite utore za ražnjiće.
Faza br. 3.
U dva donja spojna elementa za posudu za pečenje (35 X 35 X 660 mm) uz rubove jedne trake izrežite žlijeb tako da odgovara kutovima 35 X 35 X 455 mm u ravnini.
Faza br. 4.
Pomoću vijaka pričvrstite spojne elemente na bočne stijenke roštilja.
Faza br. 5.
Pričvrstite dno na dobiveni okvir vijcima.
Faza br. 6.
Na formiranu kutiju u kutovima montirajte nosače za ražnjiće tako da su utori usmjereni duž širine roštilja.
Faza br. 7.
Vijcima pričvrstite graničnike na krajnji dio dna.
Faza br. 8.
Pričvrstite jednu potpornu sponu, dugu 455 mm, na par nogu stola. Zategnite četiri noge pomoću potporne vezice od 585 mm.
Faza br. 9.
Na vrhu nogu oko perimetra postavite spojne elemente pod kutom 35 X 35.
Faza br. 10.
Na stražnjoj strani nosača na 585 mm izbušite rupe za pričvršćivanje ploče.
Faza br. 11.
Izrežite utor u dva drvena bloka duž rubova kako biste smjestili pričvrsne elemente za potporne spone.
Faza br. 12.
Postavite šipke s utorima duž rubova police stola i pričvrstite ih samoreznim vijcima. Napunite i pričvrstite preostale daske police na način da se u sredini formira tehnički otvor, što olakšava održavanje mjesta.
Faza br. 13.
Stavite roštilj na stol, označite rupe u sredini zidova roštilja na udaljenosti navedenoj na slikama 5 i 14.
Faza br. 14.
U stijenci tepsije dimenzija 660 X 140 mm napravite rupe promjera 6 mm (ukupno 12 kom.), a u stijenci 455 X 140 mm - 10 mm (ukupno 8 kom.).
Prijenosni metalni roštilj je sastavljen i spreman za testiranje.
