Sezonsko zelje višestruko je mirisnije i zdravije od zelja iz staklenika. U tom smislu, ako je moguće, bolje ga je zamrznuti i koristiti zimi umjesto svježeg iz trgovine. To se može učiniti na različite načine. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Bilo koje zelje prikladno je za zamrzavanje, bilo kopar, luk, peršin ili cilantro. Prije rezanja potrebno ga je oprati u vodi i osušiti.
Metoda 1. Paketi
Najlakši i najkompaktniji način je zamotati nasjeckano zelje u vrećice. Dakle, zauzima malo prostora. Međutim, s vremenom će se sadržaj vrećica smrznuti i prekriti kristalima leda. Također, slaba nepropusnost vrećica dovest će do činjenice da će sve u zamrzivaču postati zasićeno mirisom zelenila, pogotovo ako je kopar.
Metoda 2. Spremnici za jednokratnu upotrebu
Sjeckano zelje puno se bolje čuva u posudama za jednokratnu upotrebu. U zamrzivaču se slažu jedna na drugu pa zauzimaju malo mjesta. Sadržaj posuda se ne smrzava jer su zatvorene čvršće od vrećica.
Metoda 3. Kocke leda
Zelje se nasjecka, stavi u posudu za led i prelije vodom do vrha. Forma se zatim zamrzava.Nakon nekoliko sati kocke se vade iz kalupa. Zelenje smrznuto u ledu dobro se čuva, ali je uglavnom pogodno za juhe.
Metoda 4. PET boce
Najuspješniji način zamrzavanja je stavljanje nasjeckanog zelja u PET bocu za ledeni čaj sa širokim grlom. Čvrsto se zatvaraju, tako da bez pristupa vlazi, zelje se ne prekriva ledom, ne apsorbira mirise trećih strana i ne kvari druge namirnice u zamrzivaču svojim aromama. Zelenje u boci ostaje suho i ne smrznuto, što ga čini pogodnim i za salate ili sendviče.
