Vilice-zubi koji plutaju u masi poput želea izgledaju užasno, ali imaju okus nevjerojatno nježnog i sočnog deserta.
Trebat će
Neka vas ne plaši veliki popis, sve komponente se ponavljaju, samo sam naznačila sastav za svaki dio.
Sastojci za čeljust:
- 1/2 paketa želatine bez okusa;
- 1 paket crvene aromatizirane želatine (malina, višnja, jagoda);
- 1/2 šalice kipuće vode;
- 1/2 šalice hladne vode;
- 1/4 šalice kondenziranog mlijeka.
Sastojci za zube:
- 1 1/2 pakiranja želatine bez okusa;
- 1/4 šalice hladne vode;
- 1/2 šalice kipuće vode;
- 1/4 šalice kondenziranog mlijeka.
Sastojci za želatinsku koru:
- 4 šalice kipuće vode;
- 4 čaše hladne vode;
- 4 pakiranja želatine;
- 2 žličice limunske kiseline;
- 2-3 šalice šećera (ovisi koliko slatki želite desert.
Alati:
- Veliki lonac;
- Dvije zdjele za mikrovalnu pećnicu;
- Drvena žlica;
- Kapaljka ili vrlo mala žlica;
- Silikonski kalup u obliku proteze.Ovo možete kupiti po fiksnoj cijeni - kalup za led.
- Kulinarski kist;
- Sprej;
- Prozirna folija;
- Spremnik za hranu;
Izrada zubatog deserta
Za pripremu ovog deserta potrebno je 2 dana, pa se pripremite unaprijed. Trebali biste početi s desnima.
Ulijte 1/4 šalice hladne vode u lonac, dodajte 1/2 želatine. Ostavite 5-10 minuta da želatina reagira. Dodajte crvenu želatinu i dobro promiješajte. Dodajte 1/2 šalice kipuće vode i stavite na štednjak na laganu vatru. Ne dovoditi do vrenja.
Čim se želatina otopi, potrebno je dodati malo kondenziranog mlijeka, što je više mlijeka u tavi, to će konačni proizvod biti lakši.
Isto ponoviti za dio želatine od kojeg će se oblikovati zubići, ali ne sa želatinom u boji, već sa prozirnom želatinom uz dodatak kondenziranog mlijeka. Dobit ćete dvije praznine s raznobojnim masama.
Maknite posudu s vatre i ulijte tekućinu u zdjelu prikladnu za mikrovalnu te ohladite na sobnu temperaturu. Silikonski kalup namažite suncokretovim uljem. Nakon što se želatina ohladi, malom žličicom ili pipetom prebacite dio bijele želatine u kalup, punite dio gdje želite da budu zupci.
Kalup stavite u hladnjak na 15-ak minuta da se želatina stegne. Nakon toga nanijeti ružičastu želatinu u tankom sloju i ponovno ohladiti. Zatim ulijte još ružičaste želatine iz tepsije da potpuno ispunite silikonski kalup. Ako se želatina ne stvrdne sloj po sloj, slojevi će se pomiješati i narušit će se izgled slastice. Kad su kalupi potpuno napunjeni, stavite ih u hladnjak na još 60 minuta. Ponavljati postupak dok ne ponestane želatine.Od navedene količine treba dobiti 16-18 čeljusti.
Sada kada su zubi od želatine spremni, potrebna im je ljuska.
Otopite 4 pakovanja želatine u 4 šalice hladne vode i zagrijte smjesu na štednjaku. Želatinu ostaviti da nabubri (5-10 minuta).
Dodajte 4 šalice kipuće vode i 2-3 šalice šećera. Ovdje je potrebno provjeriti slatkoću jer neki vole slađu ljusku, drugi obrnuto. Gotova masa se kuha još 5-10 minuta. Masu je potrebno dobro zagrijati, ali ne dovoditi do ključanja.
Kada smjesa postane glatka i prozirna, dodajte 2 žličice limunske kiseline i maknite s vatre.
Pustite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu.
Pola smjese izlijte u polukružnu posudu za mikrovalnu i ohladite u hladnjaku. Čim smjesa dobije konzistenciju kiselog vrhnja, stavite na nju praznine čeljusti i ulijte preostalu želatinu. Opet dobro ohladite desert. Ako prozirni sloj držite u hladnjaku, protezu nećete moći lijepo složiti. A ako ih počnete postavljati prerano, proteze će potonuti na dno i pokvariti izgled deserta. Položite čeljusti sloj po sloj, izmjenjujući ih prozirnim slojevima želatine. Zadnji sloj neka bude prozirna želatina.
Prekrijte posudu prozirnom folijom i stavite desert u hladnjak na 6-8 sati. To će omogućiti da se želatina potpuno stvrdne.
Zbog činjenice da je kalup namazan suncokretovim uljem, desert će se lako ukloniti.
Uživajte u nastalom remek-djelu i uhvatite iznenađene poglede svojih susjeda ili kolega s posla. Dobar tek.
Oduševite i iznenadite svoje prijatelje i poznanike, učinite to za svoje kolege na poslu i dobre kritike su vam zajamčene.
Izvorni članak na engleskom jeziku
