Seoska tvornica alkohola

Želim podijeliti dio svog iskustva. Držim pčele pet godina i svake godine odnesem svoj mali pčelinjak u daču 40 km od grada. Odlazim krajem travnja i vraćam se u listopadu, tako da gotovo pola godine provodim vani sa svojim ljubimcima. Vikendica se nalazi na periferiji malog sela, nema struje i vode, ali to ne stvara nikakve posebne neugodnosti; naprotiv, uživam u ljepoti prirode daleko od civilizacije, a osim toga, tu je i prekrasan livadski med biljke tamo. Ali postoji jedan problem s kojim se susreću svi pčelari. Tijekom cijele sezone, a posebno u proljeće, pojavljuju se okviri s medom koji se ne mogu preuzeti ili sačuvati pčelama za budućnost. To su okviri napadnuti ličinkama voskovog moljca, uzeti iz mrtvih obitelji i jednostavno nekvalitetni, uvijek postoji problem s njihovom prodajom. Pa sam odlučila da ovaj med iz takvih okvira iskoristim za pravljenje domaćeg alkohola, ja to radim ovako. Saće iz okvira, zajedno s medom, polenom, pa čak i leglom, izrežem u veliku emajliranu tepsiju ili aluminijsku kantu, napunim vrelom vodom i rukama dobro ocijedim omekšalo saće.Tada i ja dobivene grudice voska zgnječim rukama i ostavim u posudi.Možete ih odmah izvaditi,ali onda će biti slatki od meda i teško će se čuvati ako ih ne otopite . Napraviti kašu od meda u saću je teže nego od čistog meda ili šećera, jer je teško održati omjer težine, a ne mogu osjetiti slatkoću. Ja to učinim, izvažem saće s medom, oduzmem težinu voska i dodam na svaki kilogram relativno čistog meda 5 litara vode, koju uzimam s izvora. Kada se sav med otopi u vodi, napravite starter. Koristim različite vrste kvasca, suhi za piće ili prešani za pečenje, preferiram ove druge, ali treba ih čuvati u hladnjaku pa češće koristim suhi. Na 20 litara vode uzimam 4 kg meda, pakiranje suhog kvasca od 70 grama ili 400 prešanog. Slatku vodu koju sam dobila ohladim na 40 stupnjeva, pošto toplija voda može ubiti kvasac, ulijem je u njih u posebnu zdjelu. Suhe ne treba miješati inače će vam se dobiti grudice, ali protisnute treba gnječiti rukama. Sada starter treba odstajati oko 30 minuta, kada se pojavi pjena, ulijem je u kašu i stavim posuđe na toplo mjesto, samo ga trebate zaštititi od insekata i prašine. Kaša obično sazrijeva na toplom mjestu ne više od 10 dana; spremnost provjeravam okusom, trebala bi izgubiti slatkoću ili gorućom šibicom spuštenom na razinu tekućine. Ako se plamen ugasi, to znači da se oslobađa ugljični dioksid i da proizvod još nije spreman; kada izgori, može se destilirati. U ovoj fazi nastaju poteškoće jer nema tekuće vode. Pokušao sam destilirati konvencionalnim aparatom, stavio sam zdjelu s vodom iznad posude s kašom i pustio da teče gravitacijom, ali se pokazalo glomaznim i vrlo nezgodnim.Bilo je razmišljanja o prilagodbi električne pumpe iz automobilskog akumulatora ili ručne i drugih ideja, ali odlučio sam se za dizajn koji se dugo koristio u selima, poboljšavajući ga modernim materijalima.



Za izradu ovog uređaja kupio sam pocinčanu kantu kapaciteta 15 litara, moguće je i manje, ali tada ćete morati češće mijenjati vodu. Kupio sam 2 metra bakrene cijevi od 8 mm u prodavaonici autoplinske opreme. Na prikladnom cilindru smotao sam cijev u prstenove, ostavljajući ravne krajeve za ulazak pare i izlazak kondenzata, kako bih formirao zavojnicu.



U stijenci kante, blizu dna, izbušio sam rupu za cijev i u nju umetnuo donji kraj svitka, a gornji kraj učvrstio stegom i dva vijka. Kako bi se osiguralo da je izlaz donjeg kraja zapečaćen, može se zalemiti, ali ja sam to napravio jednostavnije, premazao hladnim varom, mislio sam da je to privremeno, ali koristim ga već drugu godinu.



Sama aparatura je spremna, sada nam treba kocka za destilaciju i njeno spajanje na aparaturu. Za kocku je najbolje uzeti aluminijsku limenku, ali sve ih imam pod medom i nemam slobodnih. Morao sam biti pametan. Uzeo sam veliki emajlirani lonac s poklopcem. Umetnuo sam spojnicu sa navojem od 1/2 inča u poklopac i pomoću dvije matice i brtve učvrstio. Brtva je silikonska jer se guma ne može staviti, kada se zagrije, prenijet će miris na paru, koji će svoj miris prenijeti na finalni proizvod.



Sada moramo zatvoriti poklopac; ni guma ovdje nije prikladna. Možete pokušati napraviti brtvu od silikona, ali ja sam opet učinio jednostavnije, ispunivši unutarnje udubljenje na poklopcu krutim tijestom od brašna i vode. Sada morate pritisnuti poklopac, poslužit će bilo koja šipka koja stane u ušicu poklopca, njeni krajevi i ručke posude spojeni su upletenom žicom, to će stvoriti pritisak.Ovdje možete koristiti vijčane ili gumene vezice, općenito, potpunu slobodu za maštu. Sada je vrijeme da spojite aparat i tavu. Bolje je to učiniti s plinskim mijehom; on nema gumeno crijevo unutra. Spojio sam ga na destilacijsku kocku preko silikonske brtve, a na aparat preko priključka, koji čvrsto naliježe na cijev.

5.jpg

To je cijeli dizajn, minimalni troškovi, jednostavan za sastavljanje i jednostavan za rad. Kaša se ulije u destilacijsku kocku, stavi na vatru plinskog štednjaka, plin dolazi iz propanskog cilindra. Samo treba voditi računa da se kaša sa medom jako pjeni i može ući u kalem, pa se sipa u nepunu kocku, može se dodati malo maslaca ili mlijeka, time se sprječava stvaranje pjene. Uređaj se postavlja niže u razini od kocke, i po mogućnosti s blagim nagibom prema cijevi za odvod kondenzata, tako da se u zavojnici ne stvori čep od tekućine. Na početku procesa plin treba biti minimalan, u kantu se ulije voda, po mogućnosti hladna, i samo treba pričekati da se kaša zagrije i njezine pare počnu kondenzirati u zavojnici. Prvo izdanje mjesečine sadrži mnogo ne baš dobrih nečistoća koje imaju izrazit miris otapala; nazivaju se glavama. Ovaj dio se mora izliti ili koristiti za potrebe kućanstva, njegova količina se određuje eksperimentalno, ja sam odrezao oko desetine. Nakon toga, tlak plina se može povećati, proces će ići brže. Postupno para u zavojnici zagrijava vodu u kanti, skuplja se u gornjim slojevima, cijedi se kutlačom i dodaje hladna. Kako se temperatura povećava, teške frakcije počinju isparavati iz kaše, uključujući fuzelna ulja, koja mjesečini daju neugodan miris, pa se postupak mora završiti na vrijeme.Ovaj trenutak određujem prema gorenju mjesečine; ako prestane bljeskati plavim plamenom na papiru, onda je dovoljno. Na kraju od deset litara kaše dobijem oko dvije litre mjesečine, jačine oko 50%. Također želim reći da je bolje destilirati po hladnom vremenu, a ako je vruće tijekom dana, onda to učinite rano ujutro, tada ćete vodu u kanti morati mijenjati rjeđe. Dobiveni proizvod je u principu spreman za upotrebu, ali se može poboljšati, naravno, može se ponovo dobro destilirati, ali možete i proći kroz kućni filter, ili kroz plastičnu bocu napunjenu ugljen za roštilje. Ugodan okus i boju možete mu dati i raznim dodacima, a najlakše je otopiti šećer u žlici na vatri i vruć dodati u piće, poprimit će plemenitu boju konjaka. Tinkture od ljekovitog bilja i bobica dobre su i mirisne. Koristim zbirku majčine dušice, gospine trave i origana. Moje omiljeno bobičasto voće je aronija i aronija. Ovdje svatko može pronaći svoju omiljenu kompoziciju, postoji mnogo opcija. Nadam se da će moj savjet biti koristan ne samo pčelarima, već i običnim ljetnim stanovnicima. Ako med zamijenite šećerom, onda ih mogu koristiti svi. Želim vam svima uspješnu i ugodnu sljedeću ljetnu sezonu.