indikatorski papir za određivanje sadržaja nitrata u voću i povrću. Danas su poznate dvije metode za određivanje nitrata i nitrita. Prvi se smatra strogo specifičnim. Temelji se na reakciji diazo sprezanja, ali koristi prilično rijetke i, štoviše, vrlo kancerogene tvari (postoji velika vjerojatnost raka). Drugi se smatra nespecifičnim, ali u slučaju analize hrane, stroga specifičnost je zajamčena! Metoda je većini dobro poznata iz škole, ali nas nisu učili koristiti znanje... Zove se “jod-škrobna reakcija”.
Za izradu indikatorskog papira trebat će vam:
- trake bijelog filter papira.
- litreni lonac.
- žlica
-plitka posuda
- potreban i dovoljan broj štipaljki.
od reagensa:
- pola litre vode
-škrob (bilo koji škrob, čak možete koristiti i "žele od voća i bobica")
- kalijev jodid (u apoteci - 200 ml 3% otopine - kapi za oči)
Započnimo. U loncu zakuhajte 0,5 l vode i uz miješanje u tankom mlazu ulijevajte škrobnu suspenziju. Prokuhajte još pet minuta. Kada se tekućina razbistri, prestanite grijati. Otopite 1-3g kalijevog jodida u vrućoj tekućini ili jednostavno ulijte u bočicu kapi za oči uz miješanje. Nakon što se tekućina ohladi, namažite papir njome. Ako lonac nije dubok, možete i bez zdjele. Uklonite višak otopine s natopljene trake pomoću sljedeće trake. Osušite štipaljkom. Navedena količina reagensa sasvim je dovoljna za proizvodnju stotina traka 250*100 mm.
Papir može desetljećima stajati bez svjetla, a da mu se svojstva ne mijenjaju, ali ako ipak potamni, ne treba očajavati. Može se pokvariti iz trivijalnog razloga: cijevi s hladnom vodom cure, a voda je klorirana. U ovom slučaju potrebno je pozvati san. opremu, otklonite kvar i obradite indikatorski papir plinovitim sumpornim dioksidom. Za nekoliko sekundi prikaz će se vratiti.
Za kraj, a da slika bude potpuna, dat ću još malo informacija. Upišite "Svijet" gdje crtaju, pronađite sve nijanse plave.
Dakle (s 10% pogreške):
CRNO - koncentracija nitrata je iznad 1000 mg/kg proizvoda.
ovo je vrlo opasno (nažalost, primijetio sam to) - teško trovanje je zajamčeno
CRNO-PLAVI - 1000 mg/kg - teško trovanje.
PLAVA 750 mg/kg -........
SVIJETLO PLAVA - 500 mg/kg - mučnina, zimica... ("mamurluk")
AZURNY - 250 mg/kg - malaksalost, slabost.
PLAVA - 100 mg/kg - prihvatljivo
ST.BLUE - 50 mg/kg - sigurno.
BIJELO odsutno - idealno.
Možda je to sve. Metoda nije idealna (postoje pjege i na Suncu), obojene sokove morat ćemo uspoređivati s kontrolnim (običnim) komadom papira.
Dobro zdravlje i dobar tek svima!
