Ako se noževi ručnog mlinca za meso otupe, onda meso nije toliko izrezano koliko je naborano. Krvna tekućina počinje teći iz mehanizma, često morate ukloniti film i tetive s noževa i uložiti značajne fizičke napore da okrenete čak i mali komad mesa. Oštrenjem noževa brusnim papirom ručno ili bušilicom možete ih dovesti do oštrine kao žilet i ovaj dosadni zadatak pretvoriti u ugodan i nimalo naporan posao koji će vam oduzeti malo vremena.
Trebat će
Materijali i alati:
- mali pravokutnik ravnog stakla:
- brusni papir s granulacijom P180;
- samoljepljiva traka;
- škare za kućanstvo;
- aktivni (križni) i pasivni (kružni) noževi;
- drvena šipka;
- marker i mjerni kvadrat;
- brusilica;
- boca s raspršivačem sa sapunicom;
- električna bušilica.
Postupak oštrenja aktivnog i pasivnog noža ručnog mlina za meso brusnim papirom
Na ravnu i tvrdu površinu postavimo pravokutnik od stakla na koji zalijepimo list brusnog papira granulacije P180. Da biste to učinili, zalijepite brusni papir na stranice sa stražnje strane i nakon nekog vremena uklonite papirnu traku.
Nakon ovog postupka, brusni papir bi trebao ostati na staklu u bilo kojem položaju.
Stavite disk nož na brusni papir i počnite ga pomicati po površini papira u različitim smjerovima, lagano ga pritiskajući prstima. Kretanja mogu biti uzdužna, poprečna, recipročna i rotacijska u jednom ili drugom smjeru. Iste radnje radimo s križnim nožem. U tom slučaju, pritisak na noževe treba biti ravnomjeran po cijeloj površini tijekom cijelog procesa oštrenja.
Kako bismo osigurali sigurnost prstiju i ubrzali proces oštrenja, kraj drvene šipke oblikujemo ispod rupa noževa pomoću stroja za oštrenje. Najvažnija stvar u ovom slučaju je osigurati da je šipka okomita u odnosu na nož koji se oštri.
Učinkovitost i kvaliteta oštrenja noževa značajno će se povećati ako se površina brusnog papira povremeno navlaži sapunastom vodom iz spreja. Taj će proces biti potpuno lakši i brži ako se slobodni kraj drvene šipke na kojoj je na drugom kraju pričvršćen nož stegne u steznu glavu i okrene alat.
Noževe isperemo čistom vodom i ugradimo ručni mlin za meso. Sada je proces motanja mesa mnogo bolji, lakši i brži.
