Materijali za pušnicu
Pronalaženje i kupnja potrebnih materijala neće oduzeti puno vremena. Trebat će vam:
1. Tri metalne bačve. Morate odabrati bačve koje prethodno nisu korištene za skladištenje kemikalija. Razmotrit ćemo izradu pušnice na primjeru bačvi od 200 litara. Dvije bačve moraju imati čvrsti poklopac bez rupa ili će se morati izrezati od istog materijala i zavariti. U idealnom slučaju, bačve ne bi trebale biti obojane, ali ako nema drugih mogućnosti, boja se može spaliti, ali to se mora učiniti u fazi pripreme, a ne kada se pušnica sastavlja.
2. Standardne aluminijske cijevi kvadratnog oblika - od njih ćemo napraviti stalak za našu pušnicu.
3. Vatrogasne opeke – 28 kom. Uz njihovu pomoć regulirat će se temperatura pušenja i intenzitet dovoda dima iz donje bačve u gornju.Obične cigle neće raditi.
4. Rešetke. Jedan veliki ili nekoliko malih. Ovo je mjesto gdje će meso stajati dok se dimi.
5. Pocinčani cjevovod za odvod dima prema van.
6. Metalna cijev (jednostavna za izradu vlastitim rukama) za spajanje dvije bačve.
7. Vijci, vijci, matice, podloške i uglovi za njih od nehrđajućeg materijala.
8. Posebno silikonsko brtvilo za metal, ne boji se visokih temperatura.
9. Vatrostalni termometar. Po želji se može postaviti na pušnicu pored roštilja. Omogućit će kontrolu nad temperaturom dimljenja.
Nakon pripreme materijala i alata, možete nastaviti izravno s radom.
Izrađujemo postolje za pušnicu
Postolje će se koristiti za postavljanje donje bačve pušnice na njega. Da biste saznali dimenzije okvira, morate izmjeriti promjer presjeka bačvi. Gotov stalak trebao bi se sastojati od četiri cijevi duljine 120-140 cm, pričvršćene zajedno s dvije cijevi na visini od 20-30 cm od tla.
Aluminijske cijevi međusobno su pričvršćene vijcima ili vijcima. Da biste osigurali snažnu fiksaciju, morate koristiti podloške i metalne kutove. Na noge okvira možete dodatno pričvrstiti kvadrate od nehrđajućeg čelika - to će strukturi dati veću stabilnost.
Označavanje bačve
Jedna od bačvi služit će kao "donja posuda". Stavite cijev na pripremljeni okvir i na dva mjesta na okviru označite mjesta gdje će biti pričvršćena za postolje. Zatim na "prednjem dijelu" trebate označiti buduća vrata kroz koja ćete ubaciti dimni materijal i očistiti peć od čađe.U gornjem lijevom dijelu nacrtajte okrugli otvor promjera 25 - 30 cm - za kratku cijev koja će spajati obje bačve i služiti kao kanal za prijenos topline i dima s dna pušnice na vrh.
Druga bačva bit će smještena iznad prve. Prvo ga samo položite vodoravno na ravnu površinu. Na bočnom rubu morate označiti pravokutna vrata, čija bi površina trebala omogućiti prikladno postavljanje mesa na roštilj.
Na lijevoj strani gornje cijevi ostaje označiti rupu za dimnjak, ali to ćemo učiniti kasnije, nakon postavljanja vatrostalnih opeka i rešetke.
Režemo i bušimo
Nakon što provjerite jesu li oznake na obje bačve ispravno napravljene, morat ćete izrezati sve rupe pomoću metalne brusilice. Prvo napravimo uredne rezove na tri strane svakog pravokutnika, zatim lagano gurnemo vrata prema unutra i napravimo kontrolni rez. Na isti način se izrađuje rupa za spojnu cijev. Ako ste greškom izbušili rupe, potrebno ih je zabrtviti brtvilom.
Na desnom bočnom rubu donje cijevi bušilicom je potrebno izbušiti nekoliko desetaka rupa veličine 2-3 mm u obliku mreže. Oni su potrebni za ulazak kisika u pušnicu. Izrežite metalni poklopac koji odgovara veličini rupa. Pomoću jednog vijka i podloške pričvrstite poklopac tako da možete u potpunosti kontrolirati ventilaciju. Tijekom rada pušnice, poklopac će se jako zagrijati, pa je vrijedno unaprijed ga opremiti ručkom.
Bačve spajamo cijevi
Za izradu cijevi potreban vam je komad prikladnog metala, koji se mora prilagoditi veličini rupa.Važna točka pri postavljanju cijevi je postizanje čvrstog, potpuno hermetičnog brtvljenja na mjestima kontakta s materijalom bačvi. Da biste to učinili, morate saviti rub cijevi što je više moguće unutar gornje i donje bačve i koristiti posebno brtvilo.
Ako spoj cijevi i stijenke bačve nisu dovoljno fiksirani, tada će značajan dio topline i dima otići u nepovrat, a proizvodi stavljeni na rešetku će se u najboljem slučaju jednostavno kuhati, ali ne i dimiti. .
Ugradnja vrata
Neće biti moguće koristiti izrezane dijelove bačvi kao vrata; poklopci bi trebali biti 2 - 3 cm širi od rupa - to je neophodno kako bi se spriječio ulazak viška zraka unutra. Treću bačvu koristimo za izradu vrata. Metalni dijelovi izrezani u prethodnoj fazi poslužit će kao dobar model - samo ih pričvrstite na površinu bačve i ocrtajte obris, dodajući nekoliko centimetara sa svake strane.
Zatim sve što preostaje je izrezati metal brusilicom, izbrusiti rubove obratka s nazubljenih rubova i nanijeti sloj visokotemperaturnog silikona duž cijelog unutarnjeg perimetra. Mora potpuno zatvoriti vrata na mjestima gdje dolaze u dodir s rubovima bačve. Ostavite dva dana da se potpuno stvrdne.
Na svaka vrata moraju biti pričvršćene ručke s drvenim držačima, koje ne smiju doći u dodir s metalnom površinom. Koristeći šarke, vijke i podloške, pričvrstite izrezane preklope na željena mjesta.
Ugradnja vatrostalnih opeka
Potporna rebra za cigle potrebno je ugraditi u donje dijelove bačvi. Mogu se jednostavno i brzo izraditi od prethodno izrezanih metalnih dijelova. Trebat će vam najmanje 10 rebara, svako debljine 2-3 cm.Na rebra postavljamo vatrene opeke. Ako je bačva standardna od 200 litara, tada će sadržavati tri vodoravna reda od po četiri cigle i jednu ciglu na bočnim zidovima.
Trebali bi čvrsto pristajati jedan uz drugi, bez vidljivih praznina ili nepravilnosti. U tom slučaju između krajnje desne opeke i bočnog zida trebao bi postojati razmak od 3 - 4 cm - to je potrebno za slobodnu cirkulaciju dima i pristup kisiku iz ventilacijskih otvora.
Postavljanje dimnjaka
Stavite rešetku za roštilj na cigle u gornjoj bačvi. Ako je roštilj veliki, može se rezati na nekoliko dijelova. Rupu za cijev dimnjaka potrebno je napraviti na desnom bočnom rubu bačve, na visini od 1 - 2 cm od površine rešetke. Optimalni promjer cijevi za dimnjak smatra se 12 - 13 cm - takva cijev će osigurati ravnotežu između intenziteta tinjajućeg ugljena i brzine uklanjanja dima prema van.
Standardni dimnjak peći sasvim je prikladan za pušnicu, glavna stvar je čvrsto ga pričvrstiti i spojeve ispuniti brtvilom otpornim na toplinu tako da ne ostane ni najmanja pukotina. Na vrhu dimnjaka treba unaprijed postaviti nadstrešnicu kako bi se spriječilo ulazak kiše u strukturu.
Probno pečenje u pušnici
Odmah nakon sastavljanja pušnice neće se moći koristiti za namjeravanu svrhu. Najprije ćete se morati malo pripremiti: u svako ložište stavite nekoliko kilograma ugljena, zapalite ga i ostavite otvor otvorenim – pustite da se rasplamsa maksimalnim intenzitetom.
Ovim postupkom ćete postići nekoliko rezultata odjednom:
Vidjet ćete sve dodatne pukotine - ako ih ima, iz njih će izlaziti dim. Nakon što se pušnica ohladi, zatvorite ih brtvilom i ponovite test nakon dva dana.
I što je najvažnije, moći ćete razumjeti jesu li ventilacijski otvori na lijevoj strani donje cijevi ispravno napravljeni. Ako temperatura na “gornjem katu” ne dosegne 180 °C, to znači da bačva ne prima dovoljno vanjskog kisika. U tom slučaju povećajte broj otvora za ventilaciju ili povećajte njihov promjer sve dok gornja komora ne postane stvarno vruća.
Izvorni članak na engleskom jeziku
